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宋昰昀:炖羊肉,调料别乱放,记得“三放、三

作者:admin    发布时间:2020-11-08 16:35     浏览次数 :


  炖羊肉,调料别乱放,记得”三放、三不放“,否则一锅羊肉白炖了

  还剩下不足一个月的时间就要正式步入冬天了,相对于南方而言,北方的冬天要寒冷的多,寒风凛冽,雪花飘飘,一想到这样的场景就忍不住要打几个哆嗦,实在是太冷了。在北方地区,冬天除了要裹上厚厚的棉衣之外,还要多吃一些可以让身体暖和起来的美食。

  每年到了冬天,在众多美食中,炖羊肉是很多北方朋友的首选,早起喝一碗羊肉汤,顺带再吃一盘羊肉,吃完浑身暖洋洋的,再也不怕冷了。但是,也有一些人不喜欢喝羊肉汤,感觉羊肉汤的膻味儿太重,有点难以下咽。那么,我们在炖羊肉的时候,究竟怎么做才能羊肉汤喝起来汤白味美还没有膻味儿呢?

  我们村里有一个专门做炖羊肉的朋友,听说他已经做了十几年了,而且生意一直还挺不错的,关于炖羊肉怎么做才好吃,专门请教了他,他告诉我了五字秘诀,炖羊肉,记得“三放,三不放”,汤白味鲜没膻味,常喝冬天不怕冷!一起来看看是哪“三放,三不放”吧!

  炖羊肉三放

  制作对羊肉要想羊肉好吃没有膻味儿,羊肉汤喝起来味道鲜美,而且汤汁浓白,这3样东西是一定要放的。

  放红枣:因为羊肉的膻味儿比较重,所以如何去掉羊肉的膻味是很多人都比较头疼的一个问题,有些朋友喜欢放料酒、放生姜、放大葱来去除腥味儿,但是这种做法容易破坏羊肉本身的味道。其实,我们可以通过放一些红枣进去,把红枣和羊肉一块炖,放入红枣会大大降低羊肉的膻味儿,还可以丰富羊肉汤的营养价值。

  放白芷:炖羊肉的时候,想要羊肉汤看起来更加的奶白,我们可以加入一些白芷,白芷作为一种中药,很多大厨在炖肉的时候,都喜欢加一些白芷进去。白芷具有祛风,燥湿,消肿,止痛的作用,炖羊肉的时候加入少量的白芷,可以让羊肉汤更加奶白,但是不能放太多。

  放红白萝卜:萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉的时候,可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜。白萝卜性寒,羊肉性热,两种食材相互中和,可以让羊肉汤喝起来更加鲜美,不用担心喝多了会上火。胡萝卜营养价值丰富,炖羊肉的时候,放一些可以大大提升炖羊肉的营养价值。

  炖羊肉三不放

  羊肉与其它的肉类有所不同,不适合过多的调味料,稍有不慎,可能一锅羊肉就白炖了,所以我们一定要记得这三种不能乱放的调味料。

  不放八角:老话说“猪不椒羊不料”,这句话的意思是告诉我们,做猪肉的时候不易添加花椒,因为花椒会怕破坏猪肉的香味,还会让肉质发柴,炖羊肉的时候不适合加入八角这种大料,否则一整锅的八角味儿,八角味儿会遮挡住羊肉的香味,羊肉就没办法吃了。

  不放盐:炖羊肉的时候,不放盐指的是在烹饪的过程中不要添加食盐,因为过早的加入食盐会造成羊肉本身的水分流失,这样子炖出来的羊肉非常容易发柴,吃起来口感特别差。无论是炖羊肉还是羊肉汤,都要等到吃的时候再加盐,这样子能够最大程度上保持羊肉味道的鲜美。

  不放料酒:料酒是我们厨房里经常用到的一种去腥调味品,很多人在炖肉的时候,都喜欢加入一些料酒来达到去腥的目的。事实上,羊肉并不是很适合放料酒,炖羊肉的时候加入料酒,等到羊肉炖熟之后,会发现羊肉吃起来有酸味,这就是放料酒的缘故。

  马上就要入冬了,北方的冬天比较寒冷,大家平常在家可以多吃一些炖羊肉,滋补的同时还可以暖身,非常不错!炖羊肉,调料别乱放,记得”三放、三不放“,否则一锅羊肉白炖了!关于炖羊肉,你还有什么小技巧呢?欢迎留言谈论哦!

  关于炖羊肉就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

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