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冯铭潮用什么包饺子比较好吃

作者:admin    发布时间:2020-11-29 08:35     浏览次数 :


  

  韭菜肉包出来比较好吃,但是也要根据自己的口味哦

  

  好吃的饺子馅多种多样,2113常见的5261有玉米鲜肉、白菜鲜肉、韭菜肉末等4102等,这主要看各人口味了。1653

  这里介绍一些饺子馅的经验:

  饺子好吃馅难拌。一是因为这是个“力气活”,费时费劲;二是因为拌馅也是个“技术活”,拌不好肉馅容易出汤,煮出的饺子就容易破皮了。但其实,解决这两个问题并不是什么难事,只需在拌馅时加点土豆末。

  1、首先,准备一个小土豆,洗净去皮,放入锅内蒸熟。

  2、其次,略微晾凉后将其切成米粒大小的碎末。

  3、最后,将土豆末连同葱、姜、蒜、料酒、盐等调味料一同放入盛有肉馅的容器中,按同一方向搅拌。你会发现,不一会儿,馅就变得黏稠上劲了,省时又省力。

  这样调出的馅,肉汤菜汁会被土豆吸收,营养流失少。其实,不只是做饺子馅可以加土豆末,其他带馅的食物都可采用这个方法。

  另外,包饺子时,为了不让馅里有许多菜汁,常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下,然后挤去水分,这样既费事,又损失了许多营养成分。下述方法可以解决这个问题:

  把洗净晾干的蔬菜切碎,拌上适量食油,随即把拌好的肉馅倒入,混合均匀即可。用这种方法包出的饺子,吃起来鲜嫩、爽口,又有较多的汁水。

  

  虾仁2113和什么包饺子最好吃?老师傅告诉你诀窍5261

  做为生活4102在东北海滨城市的人,1653虾仁饺子是我再熟悉不过的美食。因为我们这里靠海,喜欢吃海鲜也特别爱吃饺子。而且我们这里的风俗习惯就是逢年过节必吃饺子,并且饺子馅里必须要有海鲜的出现。

  我家里最长包的就是虾仁饺子,我们这里也叫“三鲜饺子”,虾仁饺子一般分两种:

  素三鲜:素三鲜搭配的馅料一般就是韭菜、鸡蛋和虾仁。肉三鲜:肉三鲜的馅料是猪肉、韭菜和虾仁。虾仁和什么包饺子最好吃?

  一,虾仁搭配的青菜有很多种,但是首选就是韭菜

  韭菜本身有一股自然的清香味,而且韭菜的辛辣味道还解腻去腥。所以我们这里包饺子,基本都是韭菜虾仁馅的。如果有对韭菜不感冒的,那么可以选择黄瓜和白菜,不过这两种跟韭菜来比都显得有些寡淡和无味。

  二,分享一下我家里包的【韭菜虾仁饺子】

  【主料】:五花肉馅、虾仁、韭菜

  【配料】:姜末

  【调料】:盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖少许、花椒油

  【制作方法】:

  1.五花肉清洗干净后斩剁成馅,韭菜摘洗干净顶刀切成细末,虾仁去除虾线后加盐抓洗几下去除粘液后洗净。

  2.五花肉馅中加入盐、姜末、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉和白糖少许提鲜,然后超一个方向搅打,使调料均匀的打入肉馅中,打至肉馅变粘、变色为好。

  3.在肉馅中分次加入清水,边加边按顺时针方向搅拌,搅拌至肉馅膨胀上劲为好。

  4.把切好的韭菜末加入肉馅中,先不急于搅拌,在韭菜上淋上花椒油后再拌匀。

  5.包制时先把韭菜猪肉馅包入饺子皮中,封口的时候加入用料酒和胡椒粉腌制的虾仁,捏紧口即可。

  【制作要点】:

  虾仁最好选择新鲜的海虾,如果有正当季的灯笼红虾那用来包饺子可以说是极其鲜美的。虾可以提前入冰箱冷冻,然后取出自然化冻后就很容易扒去虾壳。虾仁如果过大可以切成几段包制,千万不要剁碎,那样就会吃不出虾仁的鲜味来。整只虾仁入馅,这样咬开饺子皮就是一个大虾仁,吃起来特别有满足感,而且鲜味不流失。

  韭菜淋油后再跟肉馅一起拌制,这样可以防止韭菜下水,因为油会锁住韭菜中的水分,包制起来不会因为下水而难包。虾仁入馅包饺子是我们这里家家户户常吃的饺子馅,而且它跟韭菜和猪肉搭配堪称经典,只要爱吃肉的没有不喜欢这款馅料的。如果想吃素的虾仁饺子,那么就是韭菜鸡蛋的,感觉也不错

  

  哈喽大2113家好,这里是简食记!俗话5261说“饺子好吃馅难调”,包子4102何尝不是,不论是饺子,1653还是包子,最基本的原则是,面皮劲道,馅料入味,这就需要一丢丢的小技巧!饺子馆,包子铺里的为啥好吃,从和面到调馅,都有着一些列的严格要求,什么料能放,什么料不能放,用多少度的水和面,都是有规定的!今儿小简就跟您聊聊包子,饺子,那点事,满满的干货哦,不要错过……

  饺子皮,一般来说,500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉,和匀后醒发30分钟,再使用效果最好。荤馅和素馅是两种完全不同的调制方法,荤馅必须要打水,而且要起胶质,低温冷藏,效果才会更好!素馅,则是要根据食材的特性决定,像白菜,芹菜,油菜,萝卜等,一定要先用盐腌一下,再攥干水分,然后使用。而韭菜馅却是个特例,一定要最后加盐调味,调制时要注意……

  包子皮,一般来说,500克面粉+5克酵母粉+5克泡打粉+250克清水+30克白糖,和匀醒发至2倍大,再使用效果最好。调馅时要注意,荤馅调制时,可以不用打水,但是一定要腌制入味,最少2小时以上。素馅,则是跟饺子馅差不多,韭菜馅也是要最后调味,一定要记住喽……

  我们以韭菜馅为例,教你做韭菜包子,韭菜饺子,看一下我们是怎样调馅的!

  所需食材:韭菜,虾皮,鸡蛋,蚝油,葱油,盐,料酒,胡椒粉,木耳,粉条。

  做法,1:买回的韭菜先不要着急切,先用冰水浸泡20分钟,冯铭潮一是去除农药残留,二是减少辣度,避免烧心。

  2:鸡蛋磕入碗中,加料酒,胡椒粉搅匀,下入锅中炒熟炒碎,马上盛出晾凉,待用。

  3:泡好的粉条切末,木耳切末,虾皮洗净,入油锅炸制金黄。韭菜控干水分切成小丁,拌入葱油。

  4:将所有食材混合,再加入盐,少许白糖,蚝油,葱油搅匀,即可。

  跟大家分享的这款韭菜馅,不仅可以包饺子,也可以包包子,都是非常不错的。不知道大家有没有发现,我在里面并没有放葱姜,您可知道这是为什么吗?因为韭菜馅最忌讳放葱姜,加它是大忌,其味道会盖过韭菜的鲜味,没有必要放,当然荤馅是可以的。

  想要饺子馅,包子馅好吃,除了必要的几味调料以外,还有3样是必不可少的,

  一是鸡蛋,不管是荤馅还是素馅,都可以加入一个生鸡蛋,提高营养的同时,还能锁住水分。

  二是蚝油,蚝油同样适用于任何一种馅料的调制,它起到提鲜的功效。

  三是葱油,馅料好不好吃,用什么油起到了关键的作用,葱油绝对是最好的选择,无论是荤馅还是素馅,一定你要少了它!

  不管是饺子,还是包子,加入了这3样,味道会大大的提升,更鲜香,更好吃!

  

  现在才知2113,用它包饺子才是最香5261,比韭菜馅更好吃,4102傻了25年!今天是第一次尝试用白萝卜包1653饺子,可能是上学的时候留下的阴影,学校食堂卖的包子经常是白萝卜馅的,吃到想吐啊,经常吃到脏东西,可能是因为白萝卜便宜吧,才受学校食堂的喜爱,但是有的人也很喜欢吃这个。

  至于白萝卜饺子是我一个好朋友叫我一定要尝试的,没有办法就跟她一起做了,出锅之后尝了一个那是打破我对白萝卜的偏见啊,一口就爱上了。真的是很好吃,爽脆的口感搭配上猪肉,不油不腻。今天在这里也把这个食谱推荐给你们,没尝试过的朋友一定要试试!

  猪肉白萝卜蒸饺

  配料:

  饺子皮 60张、猪肉馅 400克、白萝卜 800克、葱姜 适量、生抽 3茶匙、老抽 1茶匙、食盐 适量、蚝油 1茶匙、白胡椒粉 适量、食油 适量、香油 适量

  烹饪步骤:

  1.主要食材;猪肉馅400克、饺子皮60张、白萝卜800克

  2.猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、食用油、等调料搅拌均匀

  3.白萝卜洗净去皮擦成丝

  4.擦好的白萝卜丝放入沸水中焯水

  5.焯过水的白萝卜丝过凉后挤干水分(不要把水挤的太干)

  6.拌匀成馅料

  7.取饺子皮放入适量馅料

  8.中间捏一下

  9.然后用两手的食指和拇指夹住饺子轻轻向中间用力,饺子就挤好了

  10.所有做好后码入蒸锅(蒸屉要抹油啊,或者垫屉布,不然会沾的),蒸锅上汽后七八分钟即可

  烹饪小贴士:

  1、白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为"蔬中最有利者"。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。2、食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。

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